Il corso si divide in due parti, una teorica e altra pratica

1ª classe
*Benvenuto e consegna del materiale per partecipare al corso

*L’IMPASTO, INTRODUZIONE ALLA MATERIA PRIMA*

(Tipi di farina, perche’ serve e composizione dell’impasto)

*IMPASTO*

-Tecniche d’impasto, istruzione del metodo mauale e a macchina
-Conoscimento e uso della macchinaria per impastare con diversi tipi d’impastatrice per massa della pizza
-Introduzione alla nuova fase appallotolamento e conservazione

2ª Classe

*PORZIONAMENTO E CONSERVAZIONE*

-Spiegazione del processo di fermatazione perche’ e’ cosi importante
-Tecniche di fermentazione e tempi, metodi dei vari tipi d’impasto
-Tecniche di appallottolamento manuale e a macchina
-Conoscimento e uso degli attrezzi per dividere e conservare la massa

3ºclasse

*SFOGLIAMENTO*

-Studio della testura e elasticita’ dell’impasto
-Tecnica di stiramento per varie tipologie di pizza (manuale e a macchina).
-Trucchi e segreti , uso e conoscimento defgli strumenti per sfogliare
-Introduzione all’infornare

4ºclasse

*INFORNAMENTO E COTTURA*

-Studio di vari modi d’infornare
-Studio dei diversi tipi di cottura
-Mantenimento e gestione del forno
-Studio dei prodotti e composizione, presentazione del prodotto finale ( come aggiungere ingredienti )

5ºclasse

*NEGOZIO*

-Studio dei prodotti a livello impresariale
-Analisi del mercato
-Metodi di lavoro
-Creazione del menu’
-Consegna dei contatti dei rifornitori con sconti speciali
-Simulazione di un giorno di lavoro nella pizzeria
-Consegna del certificato d’assistenza
-Consegna della valigietta del pizzaiolo perfetto
-SCONTO PER AQUISTI NELLA NOSTRA WEB  Mediterraneadistribucion.com
Foto, ultime domande e fine corso