1º *Bienvenida y entrega de materiales para participar al Curso pizzería automática.

Charla inicial con motivos y estadísticas del método «pizzería automática»

*AMASADO*

-Técnicas de amasado y aprendizaje del método a máquina.
-Conocimiento y empleo de maquinaría para amasar con diferentes tipos de amasadoras para masas de pizzas.

*PORCIÓNAR Y BOLEAR*

-Métodos y técnicas del uso de la porcionadora y boleadora.
-Aprendizaje de la maquinaria y pruebas de producción.

*FERMENTACIÓN*

Uso de la celda de fermentación, características y ventajas.

*PRENSADO/ESTIRADO*

Aprendizaje de uso de la prensa con varios tipologías de estiramiento y prensado.

*COCCIÓN HORNO TÚNEL*

-Conocimiento y uso del horno y sus diferentes programas. Aprendizaje de recetas standard y personalizadas.
-Métodos de trabajo con simulación de producción masiva.
Entrega de certificado.

Foto recuerdos, últimas preguntas y finalización del curso.

Curso pizzería automática.